A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy olyan betegsége, amelynek során a szerv sejtjeit saját enzimjei pusztítják el. Az exacerbációs fázisban a mirigysejtek elpusztulnak, a remissziós fázisban kötőszövet képződik az elhalt sejtek helyén. Ez nagyban megzavarja a hasnyálmirigy munkáját. A hasnyálmirigy-gyulladás leggyakoribb oka az alkoholfogyasztás és az étkezési rendellenességek, ezért a kezelést táplálkozással kell kezdeni.
Az egyes betegek táplálkozási ajánlásait egyedileg kell megválasztani, az állapot súlyosságától, a betegség fázisától, az élelmiszer-intoleranciától és az ezzel járó betegségektől függően. Az alábbi menü a pankteatitis számára alkalmas a remissziós szakaszra (vagyis arra az időszakra, amikor nincs súlyosbodás), és segít elkerülni a következő súlyosbodást.
A hasnyálmirigy-gyulladás menüjének alapelvei:
- A diéta célja a hasnyálmirigy munkájának javítása, az emésztőrendszer terhelésének csökkentése.
- Az egyszerű szénhidrátok - édességek, pékáruk, cukor - korlátozása. A cukrot részben helyettesíti xilit vagy szorbit. Megengedett édességekből - lekvár, méz, lekvár.
- A frakcionált étrend - naponta 5-6 alkalommal.
- Főzés - párolt, sült és főtt. Törölni kell az élelmi rostokban gazdag húst és zöldséget (sárgarépa, brokkoli, káposzta, friss fűszernövények).
- Az edények hőmérséklete normális, a hideg ételeket kizárják.
- A remisszió ideje alatt a menü zöldség- és gabonaleveseket tartalmazhat az étrendben. Ugyanakkor a zöldségeket jól fel kell főzni.
- Használhat húst, baromfit bőr nélkül, alacsony zsírtartalmú halakat, főtt és sült. Ne használjon belsőségeket (máj, vese, agy), füstölt húsokat, sózott halat, kaviárt, kolbászt, konzerveket.
- A megengedett tejtermékekből - túró (legfeljebb 20%), tej, savanyú tejitalok, tejföl az ételekben.
- A tojásokat omlett formájában vagy puhán főzve ajánlott használni. Jobb, ha nem használunk sült tojást vagy kemény tojást.
- A hasnyálmirigy-gyulladással járó remisszió szakaszában különféle zöldségeket és gyümölcsöket kell az étrendbe bevinni nyers, sült, főtt, párolt formában. A súlyosbodás időszakában a friss zöldségeket és gyümölcsöket kizárják.
- Italok - gyenge tea, kávé tejjel, csipkebogyó húsleves és vízzel felére hígított gyümölcsitalok, cukor nélküli gyümölcslevek. Kizárt - fekete kávé, kakaó, szénsavas italok.
- Ne használjon olyan ételeket, amelyek serkentik az emésztőrendszert: spenót, sóska, retek, retek, fokhagyma, gomba, ecetes zöldségek, savanyú gyümölcsök.
- Legyen óvatos a fűszeres fűszerekkel - torma, mustár, bors. Használhatja - kapor, petrezselyem, bazsalikom, fahéj.
- A hasnyálmirigy-gyulladással járó alkohol szigorúan ellenjavallt.
Friss gyümölcsök hozzáadhatók az alábbi menühöz hasnyálmirigy-gyulladás esetén, például alma, körte, banán, őszibarack, sárgabarack, nem savas szilva stb. és kiegészítse az étrendet erjesztett tejtermékekkel - kefir, joghurt, joghurt, erjesztett sült tej.
Hasnyálmirigy-gyulladás heti menüje, kész és bevált receptek, bevásárlólista az egész hétre.
hétfő
Reggeli:édes pilaf szárított gyümölcsökkel;
Vacsora:tésztás csirkeleves; cukkini és padlizsán, kemencében sült sajttal;
Uzsonna:turmix eperrel és banánnal;
Vacsora:lapos filé a sütőben.
Táplálkozási szakember megjegyzése:
Ahhoz, hogy az édes pilaf alkalmas legyen a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára, zárja ki belőle a diót, az áfonyát és csökkentse a cukor mennyiségét 1 evőkanálra.
Zöldségeket sütés nélkül adunk a leveshez, ez csökkenti a hasnyálmirigy terhelését.
A forró fűszereket ki kell zárni a receptekből.
Azt javaslom, hogy válasszon tejet egy legfeljebb 2, 5% zsírtartalmú koktélhoz, és ami a kávét illeti, jobb kizárni a receptből, nem tanácsos ezt a terméket hasnyálmirigy-gyulladással használni.
A lapos filé elkészítésének bármelyik módszerét alkalmazhatja, mindkettő rendben van betegség esetén. Választhat szemes szemet, például főtt hajdina, vagy zöldséges - karfiol, brokkoli, burgonya, cukkini stb. Válasszon olyan zöldségfélék főzési módját, amely nem árnyékolja be a hal ízét vagy nem okoz súlyosbodást, például forralja fel vagy párolja meg a zöldségeket.
kedd
Reggeli:édes pilaf szárított gyümölcsökkel;
Vacsora:tésztás csirkeleves; cukkini és padlizsán, kemencében sült sajttal;
Uzsonna:sült alma túróval;
Vacsora:lapos filé a sütőben.
szerda
Reggeli:zabpehely;
Vacsora:rizsleves húsgombóccal; zöldségekkel töltött cukkini;
Uzsonna:sajttorták liszt nélkül;
Vacsora:csirke szuflé párolt sárgarépával lassú tűzhelyben.
Táplálkozási szakember megjegyzése:
A zabkása receptben ajánlott csökkenteni a cukor mennyiségét, vagy édesítőszereket használni.
Jobb kizárni a fokhagymát a leves receptjéből, és sütés nélkül hozzáadni zöldségeket.
A cukkini főzése során próbáljon ne forró fűszereket és fokhagymát használni, és jobb, ha a zöldségeket egyszerűen kevés vízben vagy húslevesben párolja a töltelékhez.
A vacsorát zöldségekkel egészítheti ki, frissen vagy pároltan.
csütörtök
Reggeli:sajttorták liszt nélkül;
Vacsora:rizsleves húsgombóccal; zöldségekkel töltött cukkini;
Uzsonna:eper turmixok;
Vacsora:csirke szuflé párolt sárgarépával, lassú tűzhelyben.
Táplálkozási szakember megjegyzése: A turmix receptben azt javaslom, hogy kissé csökkentse a cukor mennyiségét, adagonként legfeljebb 1 teáskanál szabad lenni, ha ez nektek kevésnek tűnik, használhat édesítőszereket.
péntek
Reggeli:omlett tejjel;
Vacsora:lazac fül; rakott tészta, brokkoli és sajt;
Uzsonna:túró tejföllel;
Vacsora:pörkölt lassú tűzhelyben.
Táplálkozási szakember megjegyzése:
Adhat hozzá reszelt sajtot, gyógynövényeket vagy párolt paradicsomot az omletthez.
Ismét emlékeztetlek arra, hogy a forró fűszereket és a fokhagymát ki kell zárni.
A túró adalékaként választhat édes gyümölcsöket vagy bogyókat, gyógynövényeket, gyógynövényeket, sárgarépát vagy tököt. Vigyázzon a dióval és a savanyú gyümölcsökkel, ezeket nem ajánlják hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára.
szombat
Reggeli:zabpehely tejben lassú tűzhelyben almával és mazsolával;
Vacsora:lazac fül; rakott tészta, brokkoli és sajt;
Uzsonna:sárgarépa és almasaláta;
Vacsora:pörkölt lassú tűzhelyben.
Táplálkozási szakember megjegyzése:
Fűszeres zabkása esetén csak fahéjat használhat; jobb, ha megtagadja a gyömbért és a szerecsendiót.
Sajnos a sárgarépasalátában is le kell mondania a dióról, ez nehéz étel a hasnyálmirigy számára, de a salátához adhatunk szárított gyümölcsöket, például szárított barackot vagy egy marék mazsolát.
vasárnap
Reggeli:buggyant tojás;
Vacsora:kulesh; rizzsel töltött cukkini;
Uzsonna:zabpehely banán turmix;
Vacsora:pangasius filé lassú tűzhelyben.
Táplálkozási szakember megjegyzése:
A reggeli friss zöldségeket vagy pár evőkanál főtt rizst adhat hozzá.
Annak érdekében, hogy a kulesh jobban megfeleljen étlapunknak, a zöldségeket kevés vízzel vagy húslevessel kell párolni. Próbáljon marhát választani erek és kötegek nélkül.
A cukkini főzésénél el kell utasítania a fokhagymát, és ne sütje meg a zöldségeket, hanem kevés vízzel vagy húslevessel párolja.
Heti bevásárlólista (2 fő részére)
Zöldségek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök, gyógynövények:
- cukkini - 6 db . ;
- padlizsán - 2 db . ;
- paradicsom - 3 db. nagy;
- zöldek (petrezselyem, kapor, bazsalikom) - 5 fürt;
- hagyma - 700 g;
- bolgár bors - 2 db . ;
- sárgarépa - 10 db . ;
- karfiol - 1, 5 fej káposzta;
- burgonya - 15 db . ;
- brokkoli - 200 g;
- zöldborsó - 100 g;
- kukorica - 100 g;
- póréhagyma - 70 g;
- napon szárított paradicsom - 3 db . ;
- alma - 4 db . ;
- mazsola - 150 g;
- szárított sárgabarack - 50 g;
- aszalt szilva - 50 g;
- eper - 200 g;
- banán - 2 db . ;
- málna - 2 evőkanál
Hús, hal, tojás:
- tojás - 9 db . ;
- pangasius - 1 filé;
- marhahús - 200 g;
- csirke filé - 500 g;
- egész csirke - 0, 5 db . ;
- laposfilé - 400 g;
- lazac - 800 g;
- pulyka - 500 g;
- darált marhahús - 300 g.
Tejtermékek:
- vaj - 110 g;
- tej - 1500 ml;
- túró - 750 g;
- mozzarella - 120 g;
- feta sajt - 30 g;
- kemény sajt - 100 g;
- tejföl - 170 g;
- kefir - 300 ml.
Élelmiszerek, fűszerek és egyebek:
- hajdina - 1 pohár;
- rizs - 500 g;
- zabpehely - 250 g;
- spagetti - 70 g;
- tészta - 250 g;
- cukor - 180 g;
- köles - 80 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- fahéj - 1 csipet;
- száraz gyógynövények - 1 teáskanál;
- babérlevél - 4 db . ;
- búzaliszt - 35 g;
- keményítő - 1 teáskanál;
- méz - 1 evőkanál